En rentrant d'Australie j'ai décidé de faire une escale au Népal, ayant toujours été attiré par ce pays et très désireux de voir l'Everest de mes propres yeux. Bien qu'il y ai eu un séisme quelques semaines plus tôt, j'ai maintenu mon séjour pour voir la réalité des choses. Une fois arrivé la bas, j'ai rencontré une Australienne qui venait en mission humanitaire et je l'ai donc suivi jusqu’à un orphelinat. J'ai pu constater les conséquences des dégâts ajouté à la pauvreté du quotidien, mais rien n'efface un sourire sur le visage d'un Népalais. Nous les avons donc aidé à réparer les quelques murs menaçant de s'effondrer pour que les enfants puissent réintégrer leur chambre en toute sécurité. Après une bonne journée de travail, un petit match de foot et nous avons partagé leur fameux "Dal Bhat" qui signifie riz et lentille, leur aliment de base tout les jours. L'orphelinat a les moyen de servir de la viande seulement une fois par semaine. Apprenant ceci j'ai décidé de leur apporter quelque chose de ma personne, j'ai donc fait quelques courses en ville et nous avons préparer des crêpe bananes chocolat pour tout les enfants de l'orphelinat. Ce fut un moment de partage exceptionnel. La cuisine étant un échange perpétuel, j'ai demandé à une des cuisinière de m'enseigner la préparation du curry de légumes, plat simple mais délicieux. Oignon et ail frit, pomme de terre, curcuma, haricot et petit pois, le tout assaisonné au masalé. La technique de base reste la même mais elle peut être décliné avec différent légumes et ce plat est servi avec une soupe de lentille et du riz. Les produits frais viennent directement de la ferme bio créé par le directeur de l'orphelinat Rainbow Children a Pokara. Il a aussi ouvert un atelier de tissage et un magasin en ville afin d'assurer l'avenir professionnel des enfants qui le désire. Cet homme s'appelle Enoch, il est aussi guide de montagne et s’occupe de trouver des financement pour offrir une vie meilleur à une quarantaine d'enfant souvent abandonné par leur parents. C'est une des personnes les plus remarquable que j'ai rencontré, je lui ai donc promis de l'aider : Voici son facebook https://www.facebook.com/enochnet?ref=br_rs ainsi que son site internet http://www.orphancarenepal.org/index.php?p=sponsoring&p_sub=list Je leur ai moi même donné des fournitures scolaire, mon harmonica et quelques friandises puis j'ai repris mon chemin en quêtes de saveurs inconnu. J'ai mangé de délicieux poissons du lac dans différents restaurant pour environ 4€, boisson comprise. J'ai aussi pu gouter la bière chaude Tibétaine qui est une fermentation de millet servie dans une choppe en bois avec une paille. Le fait de verser de l'eau chaude a hauteur va infuser les arômes et l'alcool, l'opération se renouvelle 3 à 4 fois, c'est délicieux et bon pour la vigueur. J'ai fait quelques activités, parlé aux locaux pour connaitre leurs habitudes de vie et visité plusieurs temples. Ce voyage m'aura appris beaucoup, culinairement parlant, mais aussi que le bonheur ne tient pas a ses possession matérielles mais à son entourage.
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L'un de mes premiers grand voyage fut en Nouvelle-Zélande, pays extraordinaire ou la nature sauvage est respecté et se manifeste sous de nombreuses formes, en effet on y retrouve tout les climats, de la jungle au fjord (CF photo). Nous avons navigué deux mois dans les paysages du Seigneur des Anneaux et ma meilleur expérience culinaire fut lorsque que nous avons travaillé chez un couple d'Allemand végétarien dans le cadre du WOOFING. En échange de quelques heures de travail au jardin, nous avons partagé la vie de ces amoureux de la nature autosuffisant, appris des bases de permacultures et mangé des met extrêmement frais, sain et cela m'a ouvert les yeux sur les nombreuses possibilités de la cuisine végétarienne. Ainsi le matin nous avions droit a un thé citron gingembre, un porridge maison aux graines et une soupes de légumes fraichement récolté, pendant que notre hôte faisait cuire son pain et autre bagel pour la journée. Nous avons gouté des recette spécialement végétarienne, équilibré et vraiment travaillé, ce fut une grande découverte, car même dans un restaurant étoilé, lorsque un client végétarien commande un plat, nous lui servons enfaite une ou plusieurs garnitures mais pas un plat conçu pour un végétarien.
Je vous recommande vivement d'essayer une semaine complète un régime végétarien avec un expert ou après avoir lu un bon livre sur le sujet : http://www.l214.com/fichiers/UJVS/guide-chef-imprim.pdf Vous pourrez alors constater par vous même les changements dans votre organisme, une augmentation de votre énergie et bien-être général et une plus grandes clarté dans vos pensées... |
06.93.94.70.52David GROSLIER
De la jungle Australienne au Golf club de luxe Suisse, découvrez les aventures culinaire d'un Traveller Chef ! ArchivesCatégories |